輕質碳酸鈣在食品中的作用

發(fā)布時間：2023-07-27 來源：tiendanica.com

起到補鈣的作用。

食品輕質碳酸鈣廣泛應用于現代生活補鈣營養(yǎng)保健食品行業(yè)，是奶制品、肉制品和面制品、乳制奶粉 , 奶片 , 飲料 , 品等行業(yè)的優(yōu)質營養(yǎng)強化添加劑。輕質碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、酸度調節(jié)劑、營養(yǎng)強化劑、固化劑等。

在食品中作為添加劑，以保證人體所必須的鈣攝入，如口香糖、巧克力和巨能鈣、果凍等飲料中作強化劑，達到人體對鈣的需求，食用級caco3 含量高、雜質低，所以用于食用。

輕質食品碳酸鈣(Light Calcium Carbonate)又稱沉淀碳酸鈣( Precipitated Calcium Carbonate，簡稱PCC) 。輕質碳酸鈣是用化學加工方法制得的。由于它的沉降體積(2.4-2.8mL/g)比用機械方法生產的重質碳酸鈣沉降體積(1.1-1.9mL/g)大，因此被稱為輕質碳酸鈣。廣泛應用于現代生活補鈣營養(yǎng)保健食品行業(yè)，是奶制品、肉制品和面制品、乳制奶粉 , 奶片 , 飲料 , 品等行業(yè)的優(yōu)質營養(yǎng)強化添加劑。可用于奶粉、飲料、糕點、奶片等的生產，從而增加鈣營養(yǎng)成分，使之蓬松，口感更好。在制備青霉素、鏈霉素、土霉素的過程中，需要大量碳酸鈣。在食品中作為添加劑，以保證人體所必須的鈣攝入，如口香糖、巧克力和娃哈哈、巨能鈣、果凍喜之郎等飲料中作強化劑，達到人體對鈣的需求。食用級caco3 含量高、雜質低， pb, as, hg, fe 等指標特別低。

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輕質碳酸鈣在食品中的作用

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